Velkommen til Sydhavnens Vinbar, Minibaren & Den Tredje
Kunne ikke loade afhentnings lokationer
Drink it because
Its a Volnay for god`s sake!
Delicately complex with finesse...
Grapes
Pinot Noir
Viticulture
Guyot pruning style, mechanical soils labour, reasoned practices
Harvest: Manual in full baskets, sorted in the vineyard & also on sorting table at the winery
Winemaking
50% de-stemming Transfer to concrete vats (without sulfiting), followed by crushing.
Cold pre-fermentary maceration at 10-12°C with 2 pump-overs/day (3-6 days).
Alcoholic fermentation with indigenous yeasts in open vats 1 pigeage and 1 pumping over daily, with limited pipeages for greater finesse.
Vatting lasts between 20 and 25 days before transfer to barrels.
Malolactic fermentation in barrels.
Aging on lees
> 1 year in French oak light toast barrels (20% new barrels from Chassin).
Gravity racking from the barrels with light filtration Kieselguhr before bottling
Tastingnote
This pretty, bright ruby colour has light garnet highlights. On the nose, its femininity is matched by great aromatic intensity, with notes of red and black berries (raspberry, redcurrant, blackberry) and violets. As it matures, it reveals hints of sweet spices and cooked fruit. The attack is fresh, the fruit is crunchy, the bouquet is confirmed! The palate is round, smooth and light, with a velvety finish. Delicately complex with finesse.
Ageing potential: between 4 and 8 years in the cellar.
Food pairings
Serve at 15-16°C in a Burgundy glass.
A gastronomic wine, it is the perfect accompaniment to dishes that have been patiently roasted, lacquered or caramelised: elegant poultry with fruit, or meat slowly candied with apricots and dried fruit. Its aromatic intensity makes it a perfect match for mild, mature cheeses (Citeaux, Brillât-savarin, Mont d'or).
Du skal sende din ordre retur uden unødig forsinkelse og senest 14 dage efter, at du har gjort brug af din fortrydelsesret. Du skal afholde de direkte udgifter i forbindelse med returnering. Ved returnering er du ansvarlig for, at varen er pakket ordentligt ind. Du skal vedlægge en kopi af ordrebekræftelsen. Ekspeditionen går hurtigere, hvis du ligeledes udfylder og vedlægger vores Fortrydelsesformular. Du bærer risikoen for varen fra tidspunktet for varens levering og til, vi har modtaget den retur. Vi modtager ikke pakker sendt pr. efterkrav. Du kan ikke returnere billetkøb af kulturarrangementer, herunder vin -& madarrangementer. Heller ikke et depositum. Varens stand ved returnering Du hæfter kun for eventuel forringelse af varens værdi, som skyldes anden håndtering, end hvad der er nødvendigt for at fastslå varens art, egenskaber og den måde, hvorpå den fungerer. Du kan med andre ord prøve varen, som hvis du prøvede den i en fysisk butik. Hvis varen er prøvet udover, det ovenfor beskrevet, betragtes den som brugt. Hvilket betyder, at du ved fortrydelse af købet kun får en del eller intet af købsbeløbet retur, afhængig af varens handelsmæssige værdi på modtagelsestidspunktet - af returneringen. For at modtage hele købsbeløbet retur må du altså afprøve varen uden egentlig at tage den i brug.
Fortryder du dit køb af en fysisk vare, får du naturligvis det beløb du har indbetalt til os retur. Du kan dog ikke fortryde køb af billetter til kulturarrangementer, depositum eller vin -& mad arrangementer. I tilfælde af en værdiforringelse, som du hæfter for, fratrækkes denne købs-beløbet. Ved anvendelse af fortrydelsesretten, refunderes alle betalinger modtaget fra dig, herunder leveringsomkostninger (undtaget ekstra omkostninger som følge af dit valg af en anden leveringsform end den billigste form for standardlevering, som vi tilbyder), uden unødig forsinkelse og senest 14 dage fra den dato, hvor vi har modtaget meddelelse om din beslutning om at gøre brug af fortrydelsesretten. Tilbagebetaling gennemføres med samme betalingsmiddel, som du benyttede ved den oprindelige transaktion, medmindre du udtrykkeligt har indvilget i noget andet. Vi kan tilbageholde beløbsrefunderingen, indtil vi har modtaget varen retur, med mindre du inden da har fremlagt dokumentation for at have returneret den.
