Velkommen til Sydhavnens Vinbar, Minibaren & Den Tredje
Kunne ikke loade afhentnings lokationer
Drink it because
Ageing potential is between 10 and 12 years in the cellar; "good things come to those who wait"!
Grapes
100% Pinot Noir
Terroir
Oxfordian marls, Brown limestone and calcareous soil loaded with iron oxide
Vines
On hillsides, south exposition, on a slope at the bottom of the valley, 50 years old
Viticulture
Guyot pruning style, mechanical soils labour, sustainable practices
Harvest
Manual in full baskets, sorted in the vineyard & also on sorting table at the winery
Winemaking
30% de-stemming (depending on the vintage), i.e. 70% stems in vats
Transfer to concrete vats (without sulfiting), followed by crushing
Cold pre-fermentary maceration at 10-12°C with 2 pump-overs/day (3-6 days)
Alcoholic fermentation with indigenous yeasts in open vats 1 pigeage and 1 pumping over daily, with limited pipeages for greater finesse
Vatting lasts between 20 and 25 days before transfer to barrels
Malolactic fermentation in barrels
Aging on lees : > 1 year in French oak barrels ( 35% new barrels from Chassin, slightly heated). Gravity withdrawal of the barrels with light filtration Kieselguhr before bottling
Tastingnote
With its mauve hues, its robe is a deep crimson red. The nose evokes notes of wild berries (blackberry, bilberry), together with cherry, violet and mineral notes. As it ages, it evolves towards aromas of wild undergrowth. With its roundness, it has a fruity palate with blackcurrant and cherry aromas that evolve towards chocolate. The rich, supple, silky tannins give it a delicate and fine structure that is also assertive and persistent. The acidity on the finish ensures a beautifully fresh wine.
Ageing potential: between 10 and 12 years in the cellar; "good things come to those who wait"!
Food pairings
Serve at 15-17°C in a large glass, with the option of decanting. Without fail, it is ideal for red meat, duck and game birds or poultry stews. Naturally, it goes well with strong-flavoured cheeses such as Epoisses, Langres and Soumaintrain, as well as an aged Comté.
Du skal sende din ordre retur uden unødig forsinkelse og senest 14 dage efter, at du har gjort brug af din fortrydelsesret. Du skal afholde de direkte udgifter i forbindelse med returnering. Ved returnering er du ansvarlig for, at varen er pakket ordentligt ind. Du skal vedlægge en kopi af ordrebekræftelsen. Ekspeditionen går hurtigere, hvis du ligeledes udfylder og vedlægger vores Fortrydelsesformular. Du bærer risikoen for varen fra tidspunktet for varens levering og til, vi har modtaget den retur. Vi modtager ikke pakker sendt pr. efterkrav. Du kan ikke returnere billetkøb af kulturarrangementer, herunder vin -& madarrangementer. Heller ikke et depositum. Varens stand ved returnering Du hæfter kun for eventuel forringelse af varens værdi, som skyldes anden håndtering, end hvad der er nødvendigt for at fastslå varens art, egenskaber og den måde, hvorpå den fungerer. Du kan med andre ord prøve varen, som hvis du prøvede den i en fysisk butik. Hvis varen er prøvet udover, det ovenfor beskrevet, betragtes den som brugt. Hvilket betyder, at du ved fortrydelse af købet kun får en del eller intet af købsbeløbet retur, afhængig af varens handelsmæssige værdi på modtagelsestidspunktet - af returneringen. For at modtage hele købsbeløbet retur må du altså afprøve varen uden egentlig at tage den i brug.
Fortryder du dit køb af en fysisk vare, får du naturligvis det beløb du har indbetalt til os retur. Du kan dog ikke fortryde køb af billetter til kulturarrangementer, depositum eller vin -& mad arrangementer. I tilfælde af en værdiforringelse, som du hæfter for, fratrækkes denne købs-beløbet. Ved anvendelse af fortrydelsesretten, refunderes alle betalinger modtaget fra dig, herunder leveringsomkostninger (undtaget ekstra omkostninger som følge af dit valg af en anden leveringsform end den billigste form for standardlevering, som vi tilbyder), uden unødig forsinkelse og senest 14 dage fra den dato, hvor vi har modtaget meddelelse om din beslutning om at gøre brug af fortrydelsesretten. Tilbagebetaling gennemføres med samme betalingsmiddel, som du benyttede ved den oprindelige transaktion, medmindre du udtrykkeligt har indvilget i noget andet. Vi kan tilbageholde beløbsrefunderingen, indtil vi har modtaget varen retur, med mindre du inden da har fremlagt dokumentation for at have returneret den.
