2019 Pemá, Fuori Mondo, Toscana

Bedste Cab uden fad - muligvis!

Druer

100% Cabernet Sauvignon

Lagring

15 mdr i 4 hl leramfora

Viticulture

Enkeltparcel med ekstremt lavt udbytte på 25 hl/ha - stokkene er 30+ år

I kælderen

15 mdr i 4 hl leramfora

Smagsnote

Udover at være navnet på en lille tibetansk skolepige, som Olivier mødte i højderne i Nepal, har vinen pudsigt nok også været serveret for den kinesiske delegation i Belgien. Selve vinen er blød, bærfokuseret og indbegrebet af Cabernet, når det ikke udsættes for fad. Olivier Paul-Morandini, er den belgiske troldmand bag Fuori Mondo. Vinene er fast inventar på 2* og 3* Michelinrestauranter i både Belgien og Frankrig. Det er ikke alle, der opdager, at Fuori mondo er baseret totalt på no eller low-intervention wine, da vinene er så "rene", stramme, minimalistiske og elegante, at termen "naturvinens svar på Lafite-Rothschild" ikke falder os fjernt. HUSK disse vine kræver ilt, og en temperatur mellem 16-18 grader - det eneste problem med Pemá er, at der aldrig kommer nok til Danmark.

Bemærkninger

13& alkohol.