Velkommen til Sydhavnens Vinbar, Minibaren & Den Tredje
Blå Gæs, dansk mousserende Hvidvin 2022
Bløde bobler fra Hideaway Vingård på Fejø.
En let perlende hvidvin på sorterne Orion og Phönix. Smagsnoter af modne gule frugter, pære og brød.
Nyd den som aperitif eller til retter med fisk eller fjerkræ.
Servering
Perfekt som aperitif eller til lette retter med en smule sødme og syre. Dejlig til fisk, pasta og/eller salatkøkkenet.
Marken
De modne Orion stokke på 17 år står, i følge de gamle markkort, på ”Store Højbjerg” 18 meter over havet, på toppen af Fejø.
Markens undergrund rummer en værdifuld ingrediens til vinen – godt en meter nede, ligger et tykt kridtbånd. Det er forbundet med det tykke kridtbånd man kan på Møns klint. Dermed har marken et unik terroir, der giver vores Blå Gæs hvidvin en særlig mineralsk note.
Phönix stokkene på 15 år, som også indgår i vinen, står på nabomarken kun et stenkast væk. Denne mark indeholder mere ler og er ligeledes lidt mere sandet.
Høst
Håndhøstet nænsomt. Phönix modner til perfektion på Fejø! Hvor den i andre dele af Danmark kan være lidt drilsk, er vi heldige at kunne høste denne druesort perfekt afmodnet og sund på Fejø.
Det skyldes j.fr. vores tyske ønolog Jens Heinemeyer, Hideaway Vingårds beliggenhed og Fejøs meget milde, nærmest middelhavslignende klima.
Orion druen, som udgør den anden halvdel af vinen, er generelt sent modnende i Danmark, og er derfor også den sidste grønne drue vi høster.
Orion druen bidrager med syre og friskhed i vinen, mens Phonix er frugtbomben.
Metodik & flaskning
Druerne presses straks de er høstet, men inden da, bliver klaserne let knust og stilkene fjernet.
Mosten gæres på ståltank. Den styres i gæring ved at vi tilsætter en smule af en særlig gærstamme.
Under gæringen smager vi på mosten hver dag, for at sikre at den gærer perfekt og resulterer i vores efterhånden klassiske Blå Gæs hvidvin.
Vinen gærer helt ud, inden den klares og sendes til flaskning i Tyskland.
Vi laver kun 700 liter af vinen, derfor flaskes den i Tyskland. Vores mængde berettiger ikke til en investering i et Co2 flaskeanlæg.
Værdier for Blå Gæs Hvidvin
Alkoholindhold: 11,3 % vol.
Syre: 5,3 g/L
PH: 3,25
Total svovl: 79 mg/L.
Restsukker: 0,8 g/L
Du skal sende din ordre retur uden unødig forsinkelse og senest 14 dage efter, at du har gjort brug af din fortrydelsesret. Du skal afholde de direkte udgifter i forbindelse med returnering. Ved returnering er du ansvarlig for, at varen er pakket ordentligt ind. Du skal vedlægge en kopi af ordrebekræftelsen. Ekspeditionen går hurtigere, hvis du ligeledes udfylder og vedlægger vores Fortrydelsesformular. Du bærer risikoen for varen fra tidspunktet for varens levering og til, vi har modtaget den retur. Vi modtager ikke pakker sendt pr. efterkrav. Du kan ikke returnere billetkøb af kulturarrangementer, herunder vin -& madarrangementer. Heller ikke et depositum. Varens stand ved returnering Du hæfter kun for eventuel forringelse af varens værdi, som skyldes anden håndtering, end hvad der er nødvendigt for at fastslå varens art, egenskaber og den måde, hvorpå den fungerer. Du kan med andre ord prøve varen, som hvis du prøvede den i en fysisk butik. Hvis varen er prøvet udover, det ovenfor beskrevet, betragtes den som brugt. Hvilket betyder, at du ved fortrydelse af købet kun får en del eller intet af købsbeløbet retur, afhængig af varens handelsmæssige værdi på modtagelsestidspunktet - af returneringen. For at modtage hele købsbeløbet retur må du altså afprøve varen uden egentlig at tage den i brug.
Fortryder du dit køb af en fysisk vare, får du naturligvis det beløb du har indbetalt til os retur. Du kan dog ikke fortryde køb af billetter til kulturarrangementer, depositum eller vin -& mad arrangementer. I tilfælde af en værdiforringelse, som du hæfter for, fratrækkes denne købs-beløbet. Ved anvendelse af fortrydelsesretten, refunderes alle betalinger modtaget fra dig, herunder leveringsomkostninger (undtaget ekstra omkostninger som følge af dit valg af en anden leveringsform end den billigste form for standardlevering, som vi tilbyder), uden unødig forsinkelse og senest 14 dage fra den dato, hvor vi har modtaget meddelelse om din beslutning om at gøre brug af fortrydelsesretten. Tilbagebetaling gennemføres med samme betalingsmiddel, som du benyttede ved den oprindelige transaktion, medmindre du udtrykkeligt har indvilget i noget andet. Vi kan tilbageholde beløbsrefunderingen, indtil vi har modtaget varen retur, med mindre du inden da har fremlagt dokumentation for at have returneret den.
