2015 Amaë, Magnum
DRIK DET FORDI
Selvskreven på 2* & 3* Michelin restaurants vinkort.
Druer
100% Cabernet Sauvignon
Lagring
8-12 måneder i 225 l Fransk egefad, plus ler amphora.
Viticulture
Beliggende på Maremma-bakkerne på den berømte etruskiske kyst, kan en dejlig flot udsigt - på en klar dag - omfatte toppene på bjergene på Korsika. Små, enkle vinmarker, der ligger 150-180 meter over havets overflade på ler- / kridtmark mod syd / sydøst. Guyot beskæring med tæthed på 4.000 vinstokke / ha og udbytte på kun 25 hl / ha.
I kælderen
Ældning 8-12 måneder i 225 liter franske egetønder og ler-amfora Modning 12 måneder i flaske Ingen bøder, ingen filtrering. Ingen tilsætningsstoffer. Helt naturlig.
Smagsnote
Sublimeret af en avl i høj klasse sejler den mellem sorte frugter, vaniljestang og Havana i en kompleks aromatisk buket, herunder sorte kirsebær, brombær, røgspor og krydderier. De faste tanniner og vinens frugtagtige karakter og den velintegrerede syre giver en vedvarende finish. Tæthed og kompleksitet blandet med udtryksfuld og appetitlig frugtighed. En god vin i bevægelse, som kan drikkes hurtigt eller efterlades i kælderen med stort aldringspotentiale.
Bemærkninger
Vi tænker:
Fuori Mondo er sandsynligvis en af de mindste vingårde i hele Europa. Produktionen foregår i 100'erne af flasker. Håndlavet af den belgiske grundlægger af TOWA (Transparency for Organic Wine Association), Olivier Paul-Morandini - nu en meget nær ven, ofte i Danmark og endda på øen Fejø. Bettane & Desseauve: 17.5 / 20.
13% alkohol.
